ZULIRANTAUWATI.ID – Sobat Mbak Zuli, kentang goreng saat ini sudah banyak dikenal masyarakat. Bukan hanya dinikmati orang berkelas tetapi sudah banyak dijual di outlet di pinggir jalan.
Tidak jauh beda dengan kentang goreng yang dijual di restoran, kentang goreng homemade bentuknya pipih dan panjang dengan paduan saus tomat yang manis dan gurih.
Kentang goreng homemade cocok untuk camilan ataupun ide jualan. Dan yang pasti tidak merepotkan karena membuatnya cukup mudah dan simple.
Berikut ini resep kentang goreng homemade ala chef Devina Hermawan untuk 3-4 porsi :
Bahan:
2 buah kentang ukuran besar
1 sdm garam
Air
70 gr tepung maizena
Fortune Minyak Goreng
French fries original (seaweed mayo):
100 gr mayones
5 gr aonori rumput laut
Garam sesuai selera
Truffle fries:
1 sdt keju parmesan bubuk
1 sdt paprika smoked powder
1 sdm minyak truffle
Parsley, cincang
Lada hitam sesuai selera
Garam sesuai selera
Langkah:
- Kupas kentang, lalu potong-potong
- Rendam kentang dengan air dan garam, diamkan selama 30 menit
- Bilas kentang hingga air menjadi jernih
- Didihkan air, rebus kentang selama 5-6 menit, tiriskan, diamkan sebentar
- Siapkan baking paper, susun kentang di atasnya, lalu tambahkan maizena, aduk rata
- Panaskan Fortune Minyak Goreng, goreng kentang dengan api besar selama 1 menit, lalu kecilkan api, goreng selama 5 menit, angkat dan tiriskan
- Setelah dingin, goreng kembali kentang hingga kuning keemasan, tiriskan, pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit garam
- Untuk seaweed mayo, campurkan mayonnaise dengan aonori rumput laut, aduk rata
- Untuk truffle fries, pindahkan kentang ke mangkuk, lalu tambahkan garam, keju parmesan bubuk, paprika smoked powder, lada hitam, minyak truffle, dan parsley, aduk
- Homemade French fries siap disajikan
Demikian Sobat Mbak Zuli, resep dan cara membuat kentang goreng homemade. Anda bisa mencobanya sendiri di dapur masing-masing. Selamat mencoba dan semoga berhasil. (Mbak Zuli)
